RECEPTY: Tradičné staroviedenské vianočné koláčiky

1)    Viedenské medovníky

Jeden z najlepších receptov, ktorý pochádza z germánskeho sveta, je voňavý medovník. Jeho história siaha až do 13. storočia. Odvtedy za túto dlhú dobu vzniklo mnoho variácií: 

Ingrediencie:

• 560 g múky
• 360 g cukru
• 5 PL tekutého medu
• 4 vajcia
• 4 malé štipky sódy bikarbóny
• kôra z jedného bio citróna 
• mleté klinčeky
• škorica

(Škoricu a kličenky môžeme nahradiť už hotovým perníkovým korením.)

Postup:

1. Zmiešajte vajcia a med.
2. Časť múky zmiešajte so sódou bikarbónou a pridajte ju k zmesi vajec a medu.
3. Postupne zapracujte zvyšok múky a dobre vypracujte cesto.
4. Cesto vložte do chladničky na 1 hodinu.
5. Po vychladení cesto rozvaľkajte (nie príliš na tenko) a vykrajujte medovníčky.
6. Potrite ich žĺtkom a pečte v rúre, kým nezískajú zlatohnedú farbu.

• Recepty na slané pečivo
• Recepty na tradičné vianočné pečivo 
• Recepty na zdravé vianočné koláče 
• Recepty na nepečené cukrovinky

2)    Originálne viedenské vanilkové rožky

Pôvodné vanilkové rožky pochádzajú z Rakúska. Sú také maslové, sladučké a tie najlepšie sa vám rozpadnú v rukách skôr, ako sa dostanú do úst. Sladká blaženosť!

Ingrediencie:

• 200 g masla
• 100 g cukru
• 100 g mletých lieskovcov
• 260 g múky
• vanilkový cukor

Postup:

1. Zmiešajte zmäknuté maslo, cukor, orechy a múku, kým nevznikne hladké cesto.
2. Cesto vložte na 1 hodinu do chladničky, zatiaľ čo si predhrejete rúru.
3. Z cesta rukami vytvarujte šúľok a ohnite ho, do tvaru rožka (polmesiačiky). Pečte ich 15 minút pri teplote 180 °C.
4. Ešte teplé rožky obaľte vo vanilkovom cukre.

• Recept na fondánové salónky
• Vianočné recepty: Čo pečú na Vianoce Švajčiari, Holanďania, či Poliaci? 
•  Vieme, ako upiecť mäkké vianočné medovníky
• Zahraničné vianočné recepty

3)    Viedenské rumové guľky

Rum dáva guľkám nielen chuť ale aj nezabudnuteľnú vôňu. Nevypite ho skôr, ako ich budete mať hotové ????.

Ingrediencie:

• 140 g práškového cukru
• 140 g mletých orechov
• 1 bielok
• 2 kávové lyžičky kakaa
• rum
• kryštálový cukor

Postup:

1. Zmiešajte práškový cukor, orechy, bielok a kakao s troškou rumu (na zvlhčenie), kým nevznikne hladké cesto.
2. Z cesta tvarujte malé guľky a obaľte ich v kryštálovom cukre.
3. Nechajte ich na vzduchu vyschnúť.

4)    Kokosové pusinky

Kokosové pusinky nesmú chýbať. Kto by na vianoce odolal vábivej vôni exotiky?

Ingrediencie:

• 240 g cukru
• 140 g strúhaného kokosu 
• 20 oblátok
• 4 bielky
• Šťava z jedného citróna

Postup:

1. Zmiešajte cukor, kokos, citrónovú šťavu a bielky. Ak je zmes príliš riedka, môžete pridať trochu múky.
2. Zmes vložte do cukrárskeho vrecka a vytláčajte na oblátky, potom ich nechajte pár minút odpočívať.
3. Pečte 10–15 minút pri teplote 180 °C.

5)    Husárske koláčiky s orechmi

Viete, čo je na týchto koláčikoch najlepšie? No predsa vylízanie marmelády zo sušienky. 

Ingrediencie:

• 160 g masla
• 210 g múka
• 100 g mletých orechov/mandlí 
• 2 žĺtky
• 70 g cukru
• ríbezľový džem

Postup:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie, vytvorte guľky, zhora ich mierne sploštite a urobte jamku uprostred.
2. Pečte pri teplote 180 °C niekoľko minút (nesmú byť príliš tmavé, mali by zostať svetložlté).
3. Nechajte ich vychladnúť a potom do stredu pridajte trošku teplej marmelády.

6)    Florentínky

Ak chcete vyskúšať niečo nové, skúste tieto obľúbené orieškovo-ovocné maškty. Prispôsobiť si ich môžete podľa vášho gusta.

Ingrediencie:

• 100 g masla
• 150 g cukru
• 50 g medu
• 130 g mandľových lupienkov / alebo kandizovaného ovocia
• 120 g smotany
• 150 g horkej čokolády

Postup:

1. Zmiešajte maslo, cukor, med a smotanu v hrnci a nechajte zmes niekoľko minút povariť.
2. Mandle opražte na panvici, pridajte ich do zmesi a znova všetko krátko povarte.
3. Zmes rozotrite vo veľkosti menších koliesok na plech a pečte 10 minút pri teplote 180 °C, potom nechajte vychladnúť.
4. Nalámte čokoládu na kúsky a roztopte ju v miske nad vriacou vodou.
5. Vychladnuté koláčiky namáčajte z jednej strany do čokolády a nechajte ich stuhnúť.

7)    Linecké tyčinky

Sušienky môžu mať rôznu podobu. Vyskúšajte dať klasike tento nový tvar.

Ingrediencie:

• 250 g masla
• 290 g múky
• 100 g práškového cukru
• 3 lyžičky vanilkového cukru
• 1 vajce
• citrónová kôra
• soľ
• marmeláda
•  čokoláda

Postup:

1. Zmiešajte maslo, cukor, citrónovú kôru, vanilkový cukor a soľ, potom pridajte vajce a múku.
2. Cesto vložte do cukrárskeho vrecka a vytláčajte ho na plech.
3. Pečte 10 minút a nechajte vychladnúť.
4. Sušienky spájajte marmeládou.
5. Jeden koniec namočte do roztopenej čokolády a nechajte stuhnúť.