PERLA zo Šenkvíc
Vianoce si spájame aj s bohato prestretým stolom. A k dobrému jedlu patrí aj pohár dobrého a lahodného vína. Nie však každý, kto sa vinárstvu venuje, sa môže pochváliť, že aj jeho vinohrady majú čarovnú moc a vedia ho za starostlivosť tak dobre odmeniť. V Šenkviciach vedia, ako na to …
Práve tu, v regióne Malých Karpát, ktorý je najstarším a možno povedať, že aj najvýznamejším vinohradníckym regiónom na Slovensku, má sídlo úspešná slovenská firma KARPATSKÁ PERLA, s.r.o.. Keďže jej úspechy siahajú až za hranice Slovenska, rozhodli sme priniesť vám nasledujúci rozhovor s jej majiteľom Ladislavom Šebom, ktorý nás zaviedol do sveta viníc a vinohradov.
Firma KARPATSKA PERLA s.r.o. je rodinným podnikom s dlhoročnou tradíciou. Zaujímalo by nás kam až siahajú jej začiatky a kedy Vás osobne vinárstvo chytilo za srdce?
Našou prácou nadväzujeme na tradíciu vinárskeho umenia rodín Zárubovcov a Šebovcov. Napokon vďaka rodinnej tradícii som začal spolu s manželkou s výrobou vína už v roku 1991. I keď v našich terajších priestoroch v Šenkviciach sídlime od roku 1998, iba pred rokom sa nám podarilo ukončiť rekonštrukciu pivničných, predajných a degustačných priestorov. Jej výsledkom je aj novootvorená 20 metrová vyhliadková veža slúžiaca ako vodojem s prekrásnym výhľadom na panorámu Malých Karpát.
Na aké druhy vína sa špecializujete Vy a čím sú výnimočné?
Firma KARPATSKÁ PERLA pestuje 14 odrôd viniča na 40 hektároch vlastných vinohradov. Naša najväčšia ucelená vinohradnícka plocha je Suchý vrch o výmere 27 hektárov, ktorý je obkolesený Šenkvickým lesom. Vína vyrábame v troch kolekciách. Kolekciu JAGNET charakterizujú príjemné svieže vína s ľahkou ovocnou arómou. V druhej kolekcii VARIETO môžeme objaviť akostné vína s prívlastkom - výber z hrozna, neskorý zber a kabinet s príťažlivou vôňou a lahodnou emotívnou chuťou. Tretiu uzatvára séria vín DÍLEMÚRE. Predstavuje špičkové vína výnimočných ročníkov s najvyšším prívlastkom. Priam stvorené pre špeciálne okamihy.
Vína z produkcie KARPATSKA PERLA sú úspešné, získavajú ocenenia na mnohých aj medzinárodných súťažiach. Ktoré vína by ste radi vyzdvihli?
Je ťažké jednoznačne povedať, ktoré víno je naše najobľúbenejšie. Je to porovnateľné s otázkou, ktoré z vašich detí máte najradšej. Pozornosť si určite zaslúži špeciálne spracovanie odrody Devín, pri ktorej používame čisté kultúry kvasiniek vyselektované z našej vinice Suchý vrch. Môžeme vyzdvihnúť niekoľko úžasných vín. V Ljubljane 2008 získalo VARIETO Cabernet Sauvignon 2006 výber z hrozna zlatú medailu. Toto víno zabodovalo aj v Česko-slovenskej lige - stalo sa šampiónom. Do tretice v talianskom Bergame tento rok na 5. ročníku medzinárodnej súťaži získal tento cabernet opäť zlatú medailu a zároveň prestížnu Cenu novinárov. Mäkkučký cabernet úžastného teplého ročníka 2006. Na najväčšej medzinárodnej súťaží vín AWC Vienna, kde súťažilo viac ako 9000 vín získalo zasa zlatú medailu VARIETO Rizling vlašský 2008 neskorý zber. Krásna vôňa kvitnúceho hrozna, v chuti vína jeho minerálnosť zaujme každého. Víno VARIETO Alibernet 2007 neskorý zber zabodovalo svojou mohutnosťou farby a chute na medzinárodnej súťaži vín THESSALONIKI INTERNATIONAL WINE COMPETITION 2009 ziskom zlatej medaily. Výsledkom, ktoré dosiahol Alibernet sme sa úprimne potešili, obzvlásť keď išlo o súťaž so zastúpením gréckych, španielskych ale i francúzskych červených vín.
A čo by ste odporučili čitateľom na Vianoce?
Pred Vianocami prichádza na trh už šiesta ročenka - 100 najlepších slovenských vín 2009. Komisia pod vedením profesora Fedora Malíka hodnotila 150 vzoriek od takmer štyridsiatich vinárov. Šampiónom roka sa stalo naše VARIETO Rulandské šedé 2008 výber z hrozna. Plné víno charakterom pripomínajúce francúzske pinoty.
Víno si hodnotíme aj o to viac, že hrozno na jeho výrobu bolo vypestované v našej vinici Suchý vrch.
Pre bežných ľudí je častokrát obtiažne zorientovať sa v širokej ponuke vín. Existuje nejaké „jednoduché“ pravidlo, ako si správne vybrať prípadne vedeli by ste nám aj nejaké odporučiť?
Ako sa hovorí, sto ľudí, sto chutí. Snažíme sa ponúknuť širokú škálu krásnych vín, z ktorých si dokáže vybrať aj ten najnáročnejší milovník vín. My s rodinou najradšej vychutnávame za štedrovečerným stolom naše biele vína, ako napríklad Devín, Rizling rýnsky či vlašský. Správne si však človek vyberie, ak si uvedomí na akú príležitosť víno potrebuje, prípadne k akému jedlu sa bude víno podávať. Platí, že v lete je vhodnejšie piť svieže ľahké biele vína a v zime si môžeme dopriať aj silnejšie najmä červené víno.
Veľmi pekne ďakujeme za príjemný rozhovor. Prajeme Vám krásne a pokojné vianočné sviatky a KARPATSKEJ PERLE zo Šenkvíc aj naďalej veľa úspechov.
Ďalšie informácie sa dozviete na www.karpatskaperla.sk
