Najlepšie vegánske vianočné recepty

Vegánsky fudge (chutí ako Ferrero Rocher)

Ingrediencie (na cca 20 kociek)

• 90-100 g lieskovcov
• 227 g sladeného kondenzovaného kokosového mlieka
• 340 g horkej čokolády (60-70 % kakaa)
• 125 g mandľového krému/masla (nesladeného)
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• štipka soli

Postup

1. Lieskovce pražíme 10-13 minút pri 175 °C na sucho na panvici, alebo ich dáme „upiecť“ do trúby. Necháme ich vychladnúť a potom ich vyšúchame v utierke, aby sme ich zbavili šupiek. Nahrubo ich nasekáme.
2. Čokoládu a kondenzované kokosové mlieko dáme do misky, zohrejme vo vodnom kúpeli a miešame do hladka.
3. Pridáme mandľové maslo, vanilku a soľ, miešame kým hmota nezhustne.  Vmiešame nasekané lieskovce.
4. Do pekáča dáme papier na pečenie, nalejeme do nej zmes a uhladíme. Dáme do chladničky na 1-2 hodiny stuhnúť.
5. Po stuhnutí nakrájame na kocky. Skladujeme v uzavretej nádobe – mimo chladničky vydrží asi 1 týždeň, v chladničke dlhšie.
    

(https://rainbowplantlife.com/vegan-christmas-recipes/)

Vegánske medovníčky (gingerbread)

Ingrediencie

• 218 g hladkej múky (alebo bezlepkovej 1:1) 
• 150 g kryštálového cukru 
• 1 lyžička mletého zázvoru 
• 1 lyžička škorice 
•  ½ lyžičky morskej soli 
• 113 g vegánskeho masla, izbovej teploty 
• 80 ml melasy 
• 70 g hustého rastlinného jogurtu bez cukru, izbovej teploty 

Postup

1. Zmiešajte múku, zázvor, škoricu a soľ v jednej mise. 
2. V druhej miske vyšľahajte maslo s cukrom, pridajte melasu a rastlinný jogurt. 
3. Suroviny z oboch mís spojte a vymiešajte na cesto. Cesto zabaľte do fólie a dajte do chladničky na 30 minút. 
4. Po vychladení cesto vyvaľkajte  na hrúbku 0,6 cm a vykrojte medovníčky. 
5. Pečte v rúre na teplote 175 °C zhruba 12-14 minút. 
6. Nechajte vychladnúť 15 minút.

    
 
(https://thebananadiaries.com/vegan-gingerbread-cookies/ )

Vegánske cukrovinky 

Ingrediencie na cesto (cca na 24 kusov)

• 1 polievková lyžica mletej chia alebo ľanového semienka 
• 3 polievkové lyžice teplej vody 
• 2¼ šálky hladkej múky 
• ½ lyžičky prášku do pečiva 
• ¼ lyžičky soli 
• ¾ šálky vegánskeho masla, studeného 
• ¾ šálky cukru 
• 2 lyžičky vanilkového extraktu 
• ½ lyžičky mandľového extraktu 

Skrátený postup

1. Zmiešajte chia/ mleté ľanové semienka s teplou vodou. Nechajte napučať.
2. V miske zmiešajte suché prísady:  múku, prášok do pečiva a soľ.
3. V druhej miske vyšľahajte studené vegánske maslo s cukrom do penista. Pridajte vanilkový a mandľový extrakt a napučané chia/ľanové semienka.
4. Všetky ingrediencie spojte a vypracujte cesto. Ak je veľmi suché, pridajte trochu vody (lyžičku po lyžičke).
5. Cesto vyvaľkajte medzi dvomi papiermi na pečenie na cca 6 mm a dajte do chladničky na cca 30 minút.
6. Vykrajujte tvary, poukladajte na plech vystlaný papierom a pečte pri 180 °C asi 8-11 minút, kým okraje nezačnú ľahko zlatnúť. Koláče necháme vychladnúť na plechu.

 
(https://itdoesnttastelikechicken.com/perfect-vegan-sugar-cookies)

Vegánske brownies 

Ingrediencie

• 120 ml aquafaby (voda z konzervy cíceru) 
• 290 g trstinového cukru 
• 170 g horkej čokolády (65-75 % kakaa), nasekanej 
• 112 g vegánskeho masla, nakrájaného na kocky 
• 180 g hladkej múky 
• 42 g kakaového prášku 
• ¾ ČL soli 
• 1 ČL vanilkového extraktu 
• 1 ČL espresso kávy 
• 85 g čokoládových čipsov alebo nasekanej čokolády na vmiešanie do cesta 

Postup

1. Predhrejte rúru na 175 °C . Formu 20×20 cm vyložte papierom na pečenie. 
2. Zmiešajte múku s kakaom a soľou. 
3. V miske vyšľahajte aquafabu (vodu z cícerovej konzervy) s cukrom, kým nevznikne lesklá hmota. Potom primiešajte vanilkový extrakt a espresso. 
4. Vo vodmnom kúpeli roztopte čokoládu s maslom  
5. Čokoládovo-maslovú zmes pridajte k vyšľahanej aquafabe a premiešaj. Nakoniec pridajte suché ingrediencie a čipsy čokolády. Hmota bude hustá. 
6. Zmes nalejte do formy a uhlaďte povrch. Pečte cca 35-40 minút, kým špáradlo v strede vyjde s vlhkými drobkami. 
7. Nechajte vychladnúť na plechu a krájajte až po úplnom vychladnutí.

   
 
(https://rainbowplantlife.com/the-absolute-best-vegan-brownies/)

Vegánsky nadýchaný perníkový koláč

Ingrediencie na cesto

• 240 g hladkej múky 
• 1 ČL sódy bikarbóny 
• ¼ ČL morskej soli 
• 1½ ČL mletého zázvoru 
• 1 ČL škorice 
• ½ ČL čerstvo nastrúhaného muškátového orieška 
• ¼ ČL celého korenia 
• ¼ ČL mletých klinčekov 
• 90 ml aquafaby (voda z konzervy cíceru) 
• 120 ml rastlinného mlieka (ovseného alebo iného nesladeného) 
• 105 ml slnečnicového oleja (alebo iného neutrálného) 
• 125 g hnedého cukru
• 1 ČL vanilkového extraktu 
• 95 ml melasy 
• 80 ml silnej horúcej kávy 

Ingrediencie na polevu / vanilkový krém

• 60 g práškového cukru 
• 56 g vegánskeho masla 
• ½ hrnčeka (110 g) kokosovej smotany 
• ½ ČL vanilkového extraktu 
• štipka morskej soli 

Postup

1. Rúru predhrejte na 175 °C. Pripravte si formu na srnčí chrbát a vyložte ju papierom na pečenie. 
2. V mise zmiešajte múku, sódu, soľ a koreniny.
3. Aquafabu (vodu z cícerovej konzervy) vyšľahajte mixérom do peny. 
4. V miske zmiešajte olej, rastlinné mlieko, cukor, vanilku. Potom vmiešajte melasu zmiešanú s horúcou kávou. 
5. Do suchej zmesi vlejte vyšľahanú aquafabu a tekuté ingrediencie. Zľahka premiešajte, ak ostanú malé hrudky, nevadí. 
6. Cesto nalejte do formy a pečte 50-55 minút. Keď pichnete do koláča špáratko, malo by na ňom zostať zopár  drobčekov. 
7. Po dopečení nechajte koláč chvíľu vo forme (10-15 min), potom ho vytiahnite a nechajte úplne vychladnúť. 
8. Pripravte vanilkový krém: v kastróle zmiešajte práškový cukor, vegánske maslo a kokosovú smotanu, zohrievajte do bodu varu, varte 3 minúty a neustále miešajte. Na konci pridajte vanilku a štipku soli. Polevu nlejte na koláč a možete ho ozdobiť granátovým jabĺčkom.

https://rainbowplantlife.com/fluffy-vegan-gingerbread-cake/