Taliansky nugát s mandľami a pistáciami TORRONE
Suroviny:400 g medu
250 g bieleho kryštálového cukru
2 vaječné bielky
štipka soli
1/4 čajovej lyžičky extraktu vanilky
1 polievková lyžica citrónovej kôry
420 g mandlí
140 g pistácií
2 plátky jedlého ryžového papiera – ak nezoženiete jedlý papier, môžete použiť potravinársku fóliu potrieť olejom alebo použiť kukuričný škrob.
Postup
Najskôr na suchej panvici opražte mandle a pistácie a ošúpte ich v kuchynskej utierke. Potom hlboký plech pokryte potravinárskou fóliou tak, aby zakryla aj okraje plechu. Na spodok položte ryžový papier.
Med spolu s cukrom dajte do hrnca a pri nízkej teplote varte 30 minút za stáleho miešania. Vytvorí sa svetlohnedá hmota. V mise vymiešajte bielka so soľou, na nie celkom tuhy sneh. Sneh postupne primiešavajte k medovej zmesi a varte ďalších 40 minút.
Hmota postupne zmení farbu na bielu. Po 40 minútach nalejte trošku hmoty do studenej vody. Po chvíľke vyskúšajte jej konzistenciu. Ak pripomína plastelínu alebo sa mrví pod prstami, pokračujte vo varení. Správna konzistencia je, ak hmota vo vode stuhne.
Nakoniec primiešajte vanilkový extrakt, citrónovú kôru, sušené ovocie a orechy. Pracujte rýchlo, lebo hmota rýchlo tuhne. Nugát premiestnite na plech a rovnomerne ho rozotrite. Na vrch položte ryžový papier, resp. potravinársku fóliu a zaťažte. Nechajte schnúť minimálne hodinu.
Ak sa vám nebude dariť odstrániť fóliu, môžete ju jednoducho odrezať. Hotový nugát nakrájajte na kocky.
Sponzorované odkazy
Najviac...
243 dní, 8 hodín a 51 minút
